diumenge, 20 de febrer de 2011

Pastís d'aniversari per la Clàudia (per Hello Kitty)




els conillets
 Kitty & Catty

Aquest dissabte hem celebrat  l`aniversari de la  Clàudia filla d´uns bons amics .Il.lusions de sucre li hem fet el pastís amb molts detalls, doncs ja se sap que els nens no sel's impressiona amb qualsevol cosa.Tot el pastís era comestible i el més important es que tothom el podia menjar, ja que era tot sense gluten  doncs un dels nostres nens es celíac i a la família de la Clàudia hi ha una cosina que també ho és .Treballem adaptant-nos a qualsevol intolerància alimentaria perquè tothom té la seva il.lusió de sucre 

Ingredients..............x6p

  1. 180g de xocolata de cobertura Nestle Postres
  2. 170g de sucre moreno
  3. 50g d´avellanes  torrades de Constantí poble on les compro amb tota garantia 
  4. 3 ous
  5. 120g de mantega ( a temperatura ambient )
  6. 60g de farina sense gluten Schar mix Dolci
  7. 40g de Maicena
  8. 1 cullereta de llevat en pols químic de mercadona
  9. 1 polsim de sal
Preparació.....................
Escalfar el forn a 180º
triturar la xocolata amb les avellanes retirar ,batre els ous la mantega i el sucre 2 minuts a 37º,velocitat 3, afegir-hi la xocolata i barrejar 20 segons a velocitat 5 ,incorporar les farines el llevat i la sal barrejar 6 segons a velocitat 6, abocar la barreja en un motlle d´un litre de capacitat engreixat amb mantega ficar al forn durant 30 minuts aprox
 La recepta es pot fer fàcilment de la manera tradicional i en aquest ordre amb el batedor fins que estigui tot ben barrejat

Cada base de pastís l´hem tallat i l´hem farcit amb butter cream de nutella, els ninos i detalls son de fondant de núvols , tenyit amb tiny alimentari apte de la marca Sugarflair ,la base principal esta coberta amb nata i el caminet es de pistatxos triturats de l´àrea de guissona ,la cenefa que envolta el pastís es de fondant de núvols 







Preparació de fondant.........
  1. 50g  de núvols de xuxes
  2. 100gr de sucre glass
  3. aigua
  4. tiny de colors alimentari lliure de gluten marca sugarflair

la família
el caminet




on estas Kitty?



HEMC_SIN+GLUTEN.jpg

dissabte, 12 de febrer de 2011

Cors per Sant Valentí












Per Sant Valentí, la Raquel i la Pilar dues compis de feina, ens han encarregat pastissos amb cobertures molt diferents. Una de xocolata i l`altra de fondant de sucre.





Pastís 
Cobertura de xocolata......
250 g de xocolata de cobertura
200 g de nata de muntar
50 de mantega
2 fulls de gelatina


Preparació.........
Al bany Maria desfem la mantega amb la nata, quan s´hagi fos anar afegint la xocolata a trossets fins q es desfaci del tot, afegir la gelatina ben escorreguda ,que haurem remullat per hidratar-la durant un parell de minuts en aigua freda, barrejar be fins que la gelatina
s´hagi desfet be, col.locar el pastís en una reixeta  i anar abocant el xocolata fins que quedi cobert de xocolata per tots els costats ,deixar que escorri be tota la xocolata es hora de decorar-lo procurant no tocar amb les mans, doncs tots els detallets quedin fixats ficar-lo a la nevera perquè quedi consistent 
http://tartasdecoradas.blogspot.com/2010/03/paso-paso-fondant-extendido-o-pasta.html


Fondant .....
El fondant l´hem fet seguint les instruccions de Yocuna ,(aquí teniu el seu pas a pas) , i 
l´hem tenyit amb colorant de gel